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如何制作老人餐?

[日期:2013-09-24]作者:百度文库

1制作老人餐应把握的基本原则 
(1) 米、面中热量较高,容易增肥,而副食中热量较低,因此,老人主食中应多吃粗粮,少吃米、面。
(2)牛奶、蛋、鱼、豆制品等可补充蛋白质;海带、木耳、绿色蔬菜、紫菜等可补充铁;骨头汤、虾皮、牛奶、芝麻酱等可补充钙。老人应多补充蛋白质、铁、钙。
(3)减少脂肪食品的摄人。  
(4)做好食物的调配,不偏食,少食多餐,不暴饮暴食。
(5)老人饮食宜清淡、软和、可口,进食应缓慢。
 
2、吃易消化的食物,食物宜烂、软、碎。老人咽喉反应不灵敏,应缓慢进食,以免食物进入气管,引起咳、呛,特别是高龄老人。